Ljuvlig marmelad

Det här är min somrigaste, enklaste och godaste sylter/marmelader - gjord på allt det som det finns gott om i naturen just nu. Hemma hos mina föräldrar växer rabarberstjälkarna yvigt, och har alltid gjort det. När jag för några år sedan upptäckte det här receptet och började tillaga marmeladen tyckte jag mig se en tacksam glimt i min mammas blick då rabarbern för en gångs skull den sommaren såg ut att gå åt. Själv hade hon gått bet på användingsområden bortom saften och krämen och efter att ha gett bort så mycket hon kunde till alla hon kände så stod rabarbern bara där med sina gigantiska paraplyblad och var vacker..men inte så mycket mer. I den här marmeladen får den dock spela huvudrollen och med tanke på dess strykande åtgång så behövs en hel del stjälkar.

Att tillaga marmeladen tar cirka en timme allt som allt och en sats räcker till sex medelstora burkar.

Du behöver: 

1 1/2 liter rabarber
1 liter jordgubbar
1 liter strösocker
skal och saft av en halv citron

Gör så här: 

1. Lägg de rentvättade burkarna i ett hett vattenbad. Häll i en kapsyl Attamon.
2. Ta efter en kort stund upp burkarna och locken och låt dem lufttorka.
3. Dela rabarbern i mindre delar. Lägg ner rabarbern och jordgubbarna i en rymlig kastrull. Tillsätt sockret och låt koka upp på medelvärme. Rör konstant medan sockret smälter och höj värmen när rabarbern och jordgubbarna börjar safta sig. Låt koka i cirka 45 minuter och rör om då och då.
4. Tillsätt saft och skal av citronen och koka i fem minuter till.